Receita Saudável e Simples: Abobrinha Recheada com Quinoa e Legumes
Ingredientes:
- 2 abobrinhas grandes
- 1/2 xícara de quinoa (já cozida)
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura ralada
- 1/2 pimentão (da cor que preferir) picado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Queijo ralado (opcional, para gratinar)
Modo de Preparo:
1. Prepare as Abobrinhas:
- Lave as abobrinhas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retire o miolo das abobrinhas, formando uma cavidade para o recheio. Reserve o miolo.
2. Cozinhe as Abobrinhas:
- Coloque as abobrinhas em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 3-5 minutos, apenas para amolecê-las levemente. Retire e deixe escorrer.
3. Prepare o Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o miolo das abobrinhas picado, a cenoura ralada, o pimentão e o tomate. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios.
- Acrescente a quinoa já cozida e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo.
4. Recheie as Abobrinhas:
- Coloque as abobrinhas em uma assadeira e recheie cada metade com a mistura de quinoa e legumes.
- Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima.
5. Gratine no Forno:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que as abobrinhas estejam bem macias e o queijo, se utilizado, esteja gratinado.
6. Sirva:
- Retire do forno e sirva as abobrinhas recheadas como prato principal ou acompanhamento.
Essa receita é leve, nutritiva e perfeita para um almoço ou jantar saudável. Além de ser rica em fibras e nutrientes, a combinação de quinoa com legumes faz dela uma opção deliciosa e cheia de sabor!
Salada de Pimentão e Rabanete com Molho de Limão
Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
- 1 pimentão verde, cortado em tiras finas
- 6-8 rabanetes, fatiados finamente
- 1 cenoura média, ralada (opcional)
- 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de mel (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Sementes de gergelim ou chia para polvilhar (opcional)
Instruções:
1. Preparação dos Ingredientes:
- Lave bem os pimentões e os rabanetes. Corte os pimentões em tiras finas e os rabanetes em fatias finas. Se estiver usando cenoura, rale-a finamente.
2. Montagem da Salada:
- Em uma tigela grande, misture os pimentões, os rabanetes e a cenoura ralada. Adicione a salsinha picada.
3. Preparação do Molho:
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão e o mel (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Finalização:
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem para que todos os vegetais fiquem cobertos. Se desejar, polvilhe sementes de gergelim ou chia por cima para dar um toque crocante.
5. Servir:
- Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até 2 horas antes de servir para que os sabores se intensifiquem.
Dicas:
- Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como pepino ou tomate.
- Essa salada é uma excelente opção como acompanhamento ou até mesmo como uma refeição leve, acompanhada de uma fonte de proteína, como frango grelhado ou tofu.
Esta receita é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, além de ser leve e refrescante!
